Hoe bereid en eet ik een jonge dokter?
(recept voor 4 personen)
Men neme een mannelijke medische student (vrouwelijk mag ook, maar is minder zeldzaam en dus minder lekker). Goed wassen, laten uitlekken in een niet-verwarmd vertrek, en laten drogen in de wind. dun schillen, en au bain marie in staat van lichte verhoging brengen (water 37.2 – 37.7 Celsius). De zijkanten met geklopt ei bestrijken, en met bloem bestuiven. Gehakt hooi en Malwillempjeskruid naar smaak toevoegen.
Aan de Rijksuniversiteit te Groningen eet men jonge dokters aldus. De vork en het mes worden vastgehouden in bovenhandse greep; de wijsvinger behoort niet te steunen op het onderste deel van de vork, noch op het lemmet van het mes. De vork wordt gebruikt met de tanden naar beneden gericht. Het mes wordt in de rechterhand gehouden, de vork in de linkerhand; de pink dient licht gebogen, doch niet opgeheven te worden. Nadat een hap naar de mond is gebracht, wordt de volgende hap zonder haast voorbereid. Eerst als de mond leeg is, wordt deze hap naar de mond gebracht.
——
voor de context, zie 201201